RUOTE PAZZE CON BOTARGA

RUOTE PAZZE CON BOTARGA

El formato más apreciado del Pastificio Benedetto Cavalieri quizás sean sus “Ruote pazze”, llamadas así por su forma irregular, ya que no son perfectamente circulares.

Gracias a su original forma, después de la cocción no se aplastan, sino que se mantienen bien consistentes, permitiendo que la salsa se reparta y se mezcle en su interior.

Esta pasta ha sido premiada en el Fancy Food Show de Nueva York y aparece en una popular película italiana “Mine Vaganti” de Ferzan Ozpetek.

INGREDIENTES

Para 4 personas 400 gr.

  • Ruote Pazze de Pastificio Benedetto Cavalieri 200 gr.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Ricotta
  • Bottarga tradicional

ruote pazze con bottarga

Ruote Pazze con Bottarga - Receta

Primeramente ponemos la ricotta en un bol. La removemos bien y agregamos el  aceite de oliva virgen extra extra.

En una cazuela, ponemos agua a hervir y echamos la pasta Benedetto Cavalieri. Dejamos cocer durante 11 minutos. Pasado el tiempo recomendado, escurrimos la pasta, pero guardamos medio vaso del agua de cocción.

Agregamos la ricota a la pasta, mezclamos bien y emplatamos.

Antes de servir rallamos la botarga muy finita y la echamos por encima de la pasta.

Aderezamos al gusto de sal y pimienta y servimos.