Receta: Spaghettoni con Cebolleta y Peperoncino

Receta: Spaghettoni con Cebolleta y Peperoncino

INGREDIENTES

para 4 personas

  • 300 g spaghettoni de Benedetto Cavalieri
  • 300 g de cebolleta (si puede ser cebolleta roja)
  • 100 g de tomate cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de guindilla fresca picada
  • 5 hojas de albahaca
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • las hojas de una ramita de tomillo fresco
  • 200 ml de caldo de verduras
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 20 g de queso rallado Parmigiano Reggiano
  • sal marina.

PREPARACIÓN

Pica el ajo. Corta la cebolleta en juliana.

En una cacerola grande pon 3 cucharadas de aceite y el laurel y caliéntalo a fuego lento; añádele el ajo picado y las cebolletas y ponlo a cocer a fuego suave sin tapar durante unos 15 minutos, agregando de vez en cuando un cucharon de caldo de verduras.

Pasados los 15 minutos retira del fuego y añade la guindilla y las hojas de tomillo. Ajusta de sal al gusto.

Corta los tomates cherry por la mitad, quita las semillas y córtalos a daditos.

Pon los espaguetonis a hervir con abundante agua salada y escúrrelos cuando estén al dente.

En una sartén, mezcla los spaghettoni con el condimento de cebolleta y peperoncino que hemos reservado (calcular alrededor de 70-80 g de condimento por persona), mézclalo bien y cocínalo a fuego fuerte durante 1 minuto y finalmente añade los dados de tomate cherry.

PRESENTACIÓN

Para el emplatado, puedes servirlo en platos calientes y decorar con la albahaca cortada sobre la pasta y un hilo de aceite de Oliva Virgen Extra.

Receta original: Il Luogo di Aimo e Nadia (Milán)

boca El "spaghettoni" es una pasta muy parecida al "spaghetti" pero con un diámetro un poco más grueso; por eso es una pasta ideal para todo tipo de salsas, incluso las más ligeras como en esta receta.